Pão multigrãos

 O segredo da receita é tostar os grãos para realçar o sabor.


Massa:

  • 6 xícaras de farinha de trigo (800 g)
  • 1 colher de sopa de sal (16 g)
  • 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado (30 g)
  • 3/4 xícara de mistura de grãos e sementes como gergelim, linhaça e chia(150 g)
  • 1¾ xícaras de leite integral (380 a 420 ml)
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal (70 g)

Modo de preparo:


Preparo dos Grãos

Toste os grãos na frigideira até pularem, junte água e deixe de molho por 20 min.


Massa e Primeiro Descanso

Misture a farinha, sal, fermento, açúcar, leite, manteiga e os grãos hidratados.

Deixe a massa descansar por 20 min para facilitar a sova.


Sovagem e Crescimento

Sove até a massa ficar macia e elástica, depois deixe dobrar de volume.


Modelagem e Forno

Divida em 2 pães, modele, deixe crescer novamente e asse a 180°C por 30 min.

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